骨格ドック 骨格整体 リ・サンテ杉原です。ここカトレヤプラザ伊勢佐木がある横浜関内は晴れ。
昨日の夕食は何を召し上がりましたか？身体が必要としているメニューを意識していらっしゃる方は多いかと思いますが、今回は、日本人に和食が良い理由をご紹介いたします。
食事の基本は、必要な栄養をバランス良く取るのが望ましく、それを叶えてくれるのが日本人に最適な食事の和食です。
日本人の体質は、昔から食べられてきた食事に合うようにつくられてきました。先ずは、食後に血糖値を下げるインスリンというホルモンについて、本来、農耕民族で穀物や野菜を中心とした食事をしてきた日本人は、インスリンをそれほど必要とせず、それに順応した体質になっていきました。それに対して、狩猟民族である欧米人は、肉類や脂肪分が多く、糖質の少ない食事をしてきたため、少ない糖質を効率よく蓄積するために、多量のインスリンを分泌できる体質になったと考えられます。つまり、日本人が脂肪分の多い欧米型の食事を続けると、内臓脂肪がたまり、脂肪細胞からインスリンの働きを悪くする物質が分泌されたり、元々、インスリン分泌が少ないのに効きまで悪くなると、高血糖状態が続き、血管などに悪影響を与えたりすることにもつながりかねないのです。
●和食が良い５つの理由
⒈一汁三菜で、栄養素や食物繊維をバランスよくとれる♪
主食のご飯からは炭水化物、主菜からはたんぱく質と脂質、副菜からはビタミンやミネラル、食物繊維がとれる、理想的なスタイルです。
⒉腸内環境を整える発酵食品が多い♪
味噌、醤油、酢、みりんといった調味料、漬け物、納豆など、腸内環境を整える発酵食品をとることができます。
⒊多様で栄養価の高い旬のものをとれる♪
季節に合わせた多様な食材が用いられ、栄養価が高い旬のものをとり入れることができます。
⒋蒸す、焼く、煮るなどの調理法で、油分を抑えられる♪
和食は基本的に、素材の味わいを生かし、油脂を使用しないヘルシーな調理法が多いのが特徴です。
⒌だしの旨味で塩分を抑えられる♪
だしは素材の持ち味を引き出してくれ、さらにうま味成分が含まれるため、少ない塩分でも風味豊かな味わいに仕上げてくれます。
和食という食文化がユネスコ無形文化遺産に登録された理由は、栄養バランスに優れているほかにも、お正月など年中行事に旬の食材を使った料理をいただいたり、自然の美しさや四季を表現して楽しんだりといった、自然の恵みと季節を大切にする文化的な習慣が評価されたためです。和食は日本人の健康と、豊かな感性の両方を作り上げてきたと言えます。
腸の働きを促す和食なんだと、あらためて考えされられる機会となりました。
※以上、㈱玄米酵素HP特集記事「日本人には、やっぱり和食！その理由は？」を参考
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